パスタ パッサテッリとは？パン粉で作る“ふわふわ系”家庭パスタの魅力
パスタなのにパン粉が主役！？イタリアの伝統家庭料理「パッサテッリ」をご紹介。ふわふわ食感の秘密からスープとの相性、アレンジレシピ、日本での取り入れ方まで丁寧にまとめました。
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パスタ 極太でもっちり！トスカーナ伝統パスタ『ピチ』の魅力を紹介
丁寧に作る楽しさが魅力のピチ。トスカーナの食文化や家庭料理の背景とともに、手打ちパスタの魅力とレシピを紹介します。
パスタ 可愛くて美味しい！イタリア伝統パスタ『トロフィエ』の魅力とは？
トロフィエは、リグーリア州を代表するユニークな形のショートパスタ。ねじれた小さな形状が特徴で、ジェノベーゼソースとの相性が抜群です。この記事では、トロフィエの定義や特徴、由来や歴史、調理法やおすすめの食べ方、そして日本での楽しみ方までを詳し...
パスタ ラザニアとグラタンの違いは？味・構造・レシピの比較ガイド
「ラザニアとグラタンの違いは？味・構造・レシピの比較ガイド」ラザニアは、イタリアの伝統的なオーブン料理で、層状に重ねられたパスタとソース、具材が織りなす贅沢な一皿。日本ではグラタンと混同されることもありますが、実は材料や構造に明確な違いがあ...
パスタ 太くてモチモチ！リガトーニの魅力と活用術
何気なく選んだパスタが、料理の印象をガラッと変えることってありますよね。筆者自身、初めてリガトーニを使ってグラタンを作ったとき、「あれ？こんなにソースがよく絡むの？」と驚いた記憶があります。太くて存在感のあるこのパスタ、実はさまざまな料理に...
パスタ プロも使う繊細パスタ「フェデリーニ」ってどんなパスタ？
真夏に冷たいパスタを作りたいと思って探していたときに出会ったのがフェデリーニでした。「こんなに細いのにコシがある！」と驚いた記憶は、今でも印象に残っています。スパゲッティよりも細く、そうめんのような繊細さを持つフェデリーニ。実は、冷製パスタ...
パスタ 似ているようで全然違う！カネロニとパッケリの魅力を徹底比較
「似ているようで全然違う！カネロニとパッケリの魅力を徹底比較」見た目はどちらも「大きな筒状パスタ」ですが、カネロニとパッケリには形状・調理法・地域性などにしっかりとした違いがあります。それぞれの特徴や使い方を知れば、料理の幅がぐんと広がりま...
パスタ そのねじれに秘密あり！カゼレッチェの美味しさと使い方を紹介
初めてカゼレッチェを見たとき、「これはどうやって食べるの？」と思ったのを覚えています。でも実際に調理してみると、ソースが驚くほどよく絡んで、味わいも食感も大満足。今ではすっかりお気に入りのショートパスタです。カゼレッチェは、くるんとねじれた...
パスタ 「小さな耳」のパスタ・オレキエッテってどんな味？作り方や食べ方を紹介！
名前の響きに惹かれて買ったのが、私とオレキエッテの最初の出会いでした。「これ、本当に“耳”みたいだ！」と見た目に驚きつつ、ソースがしっかりとくぼみに絡む食べごたえにハマってしまいました。オレキエッテ（Orecchiette）は、イタリア語で...
パスタ 粒だけどパスタ！？クスクスの魅力と美味しい楽しみ方
初めてクスクスを買ったとき、箱を持って振ってみたら「カラカラ…」と小さな音がして、「えっ、これがパスタ？」とびっくりしました。見た目はお米みたいなのに、原料はセモリナ粉。粒粒してるけど、ちゃんとパスタなんです。クスクスは、北アフリカや中東を...